為樹立行業(yè)創(chuàng)新典范，推進新技術(shù)、新裝備在中餐業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用，提升中餐行業(yè)生產(chǎn)力水平，在世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)下，中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會開展了2024年度中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果的組織申報和評審工作，經(jīng)形式審查、專家初審與會議評審，評選出10項2024年度創(chuàng)新成果。在近日于北京舉行的世界中餐業(yè)聯(lián)合會中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會二屆三次會議暨2024中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果發(fā)布會上，中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)分會聯(lián)席主席、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)中餐工業(yè)化研究中心主任李全宏教授在大會上做成果發(fā)布。

李全宏教授在大會上做成果發(fā)布

　　本次發(fā)布的成果有四川旅游學(xué)院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鴻望食品有限公司合作完成的《川菜工業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)》，陜西師范大學(xué)、淳化縣絲路興淳農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司、陜西蕎鄉(xiāng)遇餐飲管理有限公司合作完成的《傳統(tǒng)蕎面饸饹品質(zhì)提升技術(shù)創(chuàng)新》，揚州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大學(xué)合作完成的《速凍蓮藕合產(chǎn)品開發(fā)及工藝標準化》，聚慧食品科技（重慶）有限公司主持完成的《基于模塊化風(fēng)味設(shè)計的重慶火鍋底料智能制造關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》以及廣州市健力食品機械有限公司和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合完成的《河粉自動收卷、輸送、卸片一體化技術(shù)裝備》等成果。既有圍繞地方菜肴的技術(shù)創(chuàng)新，也有傳統(tǒng)主食和菜肴的工業(yè)化產(chǎn)品研制，還有特色味型與調(diào)味料研究應(yīng)用，以及成套加工裝備創(chuàng)制。發(fā)布的創(chuàng)新成果聚焦中餐工業(yè)化進程中一系列實際產(chǎn)業(yè)問題，旨在推動中餐標準化、數(shù)字化、工業(yè)化發(fā)展。

2024年中餐工業(yè)化創(chuàng)新成果

　　本次發(fā)布會的成功召開，不僅展示了中餐工業(yè)化領(lǐng)域的最新創(chuàng)新成果，也為行業(yè)的發(fā)展提供了新的思路和方向，推動中餐工業(yè)化向更高水平、更高效率發(fā)展。（記者 羅晨）