冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冷藏酸奶的溫度過(guò)低，直接飲用可能會(huì)感到不適。那么，如何在保持酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，又能讓它變得更加適宜飲用呢？近日，《奶思奶知識(shí)》欄目為大家?guī)��?lái)了一份科學(xué)回溫低溫酸奶的指南。

　　據(jù)了解，食物的溫度與腸道不適并沒(méi)有必然的聯(lián)系。如果吃了冷的食物之后出現(xiàn)腹瀉等癥狀，更可能是由于食品衛(wèi)生問(wèn)題。事實(shí)上，我國(guó)相關(guān)調(diào)查顯示，兒童腹瀉的主要原因與食物溫度沒(méi)有直接關(guān)系，而是與細(xì)菌性病原或病毒有關(guān)。

　　為了滿足部分消費(fèi)者對(duì)食物溫度的需求，《奶思奶知識(shí)》特別推出了一份低溫酸奶回溫指南。指南指出，為了保證品質(zhì)，低溫酸奶生產(chǎn)后的運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)需全程保持在0~6℃條件，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)后，也應(yīng)將酸奶置于冰箱中低溫儲(chǔ)藏。

　　當(dāng)需要回溫時(shí)，消費(fèi)者可以將酸奶從冰箱中取出，不開(kāi)啟包裝，置于潔凈的室溫環(huán)境中靜置回溫。為了確保酸奶的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，回溫后的溫度應(yīng)控制在15℃左右，即包裝變得不涼手即可。此時(shí)飲用的口感最佳，同時(shí)建議消費(fèi)者在回溫后2小時(shí)內(nèi)飲用完畢，包裝開(kāi)啟后也要盡快喝完。

　　值得注意的是，低溫酸奶如果在常溫狀態(tài)下（≥10℃）放置超過(guò)4小時(shí)，就不建議再飲用了。因?yàn)榇藭r(shí)酸奶的口感會(huì)變酸澀，活菌數(shù)也會(huì)下降。此外，用開(kāi)水加熱低溫酸奶也是不建議的，因?yàn)檎莆詹缓没販貢r(shí)間可能會(huì)殺死酸奶中的活菌。

　　為了驗(yàn)證科學(xué)回溫的效果，《奶思奶知識(shí)》還引用了蒙牛研發(fā)內(nèi)部的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，科學(xué)回溫2小時(shí)后，酸奶的益生菌活菌數(shù)、口感和酸度與冷藏后直接飲用無(wú)顯著差異。即使回溫4小時(shí)，對(duì)益生菌活菌數(shù)也無(wú)影響，只是口感會(huì)略酸。（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 施曉娟）